El Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia y la Municipalidad de Cañuelas trabajan en forma conjunta para esclarecer un brote de triquinosis registrado en la ciudad de Cañuelas con varios infectados hasta el momento.
El tema se detectó hace 15 días cuando la subsecretaria de Salud local, María Delia Pené, observó la mención de un caso de triquinosis en la estadística diaria del Ministerio de Salud -el mismo informe donde se incluyen los caso de Covid-. Desde entonces y con extremo hermetismo Pené junto a las autoridades provinciales y de Bromatología Municipal implementaron distintas medidas para intentar localizar el punto de venta y sobre todo el criadero de los cerdos faenados, que es el lugar de donde procede el parásito.
Según informó el portal Infocanuelas, los afectados serían un grupo familiar y algunos empleados de una empresa del rubro energético que pararon en un local de la Ruta 205 para comprar una picada al paso.
Por un lado la semana pasada se decomisaron chorizos en ese local mencionado por los trabajadores y en un puesto de Uribelarrea que se dedican a la reventa. Los chorizos incautados son algunos sin rotular y otros elaborados por una fábrica local que tiene pocos años en el rubro. Hasta el momento no estaría claro el criadero de donde salieron los chanchos utilizados en la elaboración.
Cabe recordar que la triquinosis es una zoonosis producida por un parásito. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres que contienen en sus músculos larvas de Trichinella.
“La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad. Una vez que ingresan al organismo de las personas, las larvas pasan por el sistema digestivo y viajan por la sangre hasta llegar a los músculos, donde se alojan. Los principales síntomas de la triquinosis son fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares” explican desde el Senasa.
“Quienes produzcan y elaboren chacinados deben verificar que la carne sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne (entraña) de cada animal para que sea analizada en un laboratorio de la zona mediante la prueba de digestión artificial. En el mismo sentido, es importante que sólo obtengan productos porcinos en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del alimento” añadieron desde el organismo sanitario.
(InfoGEI) Mg