“Polo” Sarnícola continúa hoy con el legado de lo que hace 75 años arrancaron sus abuelos con un tambo. “La Blanqueada” es una empresa consolidada dedicada a la elaboración de quesos, preferentemente duros y semiduros. Sarnícola estuvo en Agro 9 Radio (Supernova 97.9) hablando sobre esta etapa de la fábrica, las actualizaciones sin perder lo artesanal, las necesidades del mercado y la importancia de educar al consumidor. Los quesos de “La Blanqueada” van, literalmente, del tambo a la mesa, al punto de venta o mismo a un restaurante calificado con estrellas “Michelin”.
