La harina subió 359% en tres años e impactó fuerte en la canasta básica

En diciembre de 2015 costaba $7,15 el kilo y hoy no se consigue por menos de 32,85.

Las sucesivas devaluaciones que impactaron sobre el valor del trigo y los tarifazos que sacudieron los costos industriales, provocaron un alza histórica de la harina y sus derivados en los últimos tres años y medio.

De acuerdo al instituto estadístico de la Ciudad de Buenos Aires, el precio del paquete de harina de trigo común de un kilo pasó de $7,15 en diciembre de 2015 a 32,85 en junio pasado, un aumento del 359%.

En el caso del kilo de harina La Favorita (de Molinos Río de la Plata), el avance fue de 10,80 a $33, mientras que en la harina de trigo Cañuelas (Molino Cañuelas), de 7,08 a $31,19.

“El precio de la harina está directamente relacionado con el precio del trigo; y el precio del trigo, con la cotización del dólar”, explicó Diego Cifarelli, presidente de la Federación de la Industria Molinera.

Justamente la suba del tipo de cambio oficial desde diciembre de 2015 fue del 360%. Un problema adicional es que la harina tiene importante peso en productos centrales de la canasta básica.

Por caso, la estadística porteña marca que a fines de 2015 el kilo de pan francés estaba $26,20 y que ahora llega a $91,92, se trata de una suba del 250%.

Cuando las tarifas dieron los grandes saltos, el pan se fue de 30 y pico de pesos a 60 pesos. Ahora está por arriba de los 90 y todavía más en la Ciudad por los costos locatarios”, detalló Emilio Majori, vicepresidente de la Federación Industrial Panaderil.

En el caso de los fideos, otro derivado de la harina, al componente de costo ligado a insumos, tarifas y mano de obra también corresponde agregar un factor de concentración de mercado.

Los tallarines Matarazzo subieron en los últimos cuatro años de 16,49 a $53,40 (224%), mientras que La Favorita lo hizo de 9,25 a $34,40 (272%) y los Don Vicente, de 26,49 a $85 (221%).

Las tapas de empanada La Salteña criolla de 20 unidades (de la empresa General Mills) registraron un aumento en cuatro años de 20,23 a $59,90 (196 por ciento).